ホットコーヒーの抽出レシピ
豆15g
お湯 250g (中深90℃-88℃、深煎85-80℃)
使用しているミルのペーパーフィルターにオススメの粒度で挽きます(中粗挽き)
砂場の砂利ぐらいです。
キッチンスケールでお湯の重さを計りながら抽出します。
30秒ずつお湯を注いでいきます。
0秒 50g
30秒 50g(100g)
1分 50g(150g)
1分30秒 50g(200g)
2分 50g(250g)
2分30秒~2分40秒 ポタポタしてきたら外す
完成です!
アイスコーヒーの抽出レシピ
豆15g
お湯 150g(90℃)
氷 100g~120g
粒度は少し細かめにします。(中細挽き)
海岸の砂ぐらいです。
0秒 50g
40秒 50g(100g)
1分20秒 50g(150g)
2分 取り外す
氷を直接いれてマドラー等で混ぜれば完成です!