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【中深】インドネシアマンデリンゴクマ 105g~420g

¥1,400 税込

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酸味 ●●
甘み ●●
苦味 ●●

標高m 1450m
エリアインドネシアスマトラ島
品種アテンスーパー、ジェンベル
農園名ゴクマ
精製方法スマトラ式
焙煎度シティロースト(中深煎)

聞き馴染みのあるマンデリン。
実はスマトラ式(ウェットハルド)という精製方法がマンデリンと呼ばれ、スコールの多いインドネシアで乾燥時間を短くするために予備乾燥させる精製方法です。

あえて深煎(フルシティ)までいれずに中深煎(シティ)で止めることで、マンデリン特有のアーシー感に加えてコクと酸をバランス良く楽しめます。

一杯分15g推奨していますので、105gで7杯抽出することが出来ます。

抽出レシピ

豆 15g 中粗挽き
お湯 250g (深煎80℃浅煎90℃)
30秒ずつ50gを5回に分けて抽出

0:00 50g
0:30 50g
1:00 50g
1:30 50g
2:00 50g
2:30 落ち切り

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